Resep Cara Membuat Kue Sagu

Kali ini akan saya berikan sebuah resep membuat kue sagu, kue sagu sendiri sebenarnya ada berbagai macam jenis seperti kue sagu pandan, kue sagu keju, kue sagu kukus, dan kue sagu basah. Namun untuk ini adalah kue sagu biasa, jadi untuk bentuk dan rasa bisa Anda tambahkan sendiri sesuai selera masing-masing dengan bahan lain.

Dengan bentuk yang cantik serta terkenal juga akan kerenyahan dan kelembutan tekstur kuenya membuat daya tarik tersendiri seseorang untuk merasakan kue sagu. Jadi kalau Anda dirumah memiliki luang waktu dari pada harus membeli lebih baik mencoba membuat sendiri. Selain akan menghemat anggaran tentu dengan belajar membuat kue sagu menjadi bertambah ilmu yang bisa ditularkan nantinya. Dan baiklah kita ke resep yang sesungguhnya bagaimana caranya membuat kue sagu yang benar.

Siapkan dulu bahan-bahannya sampai lengkap semua sebagai berikut,
Bahan :
- 6 ons tepung pati / sagu
- 2 ons gula halus
- 2 ons mentega
- 2 butir telur ayam dikurangi putihnya satu
- 2 sendok makan susu bubuk
- 2 sendok makan roombutter
- 2 bungkus vanilli

Cara Membuat :
1. Tepun pati (sagu) disangrai sampai kering

2. Kocok mentega dan gula halus sampai mencampur, tambahkan telur satu per satu kemudian masukkan susu bubuk, roombutter dan vanilli.

3. Masukkan tepung pati (sagu) sedikit demi sedikit sampai tercampur rata dan dapat dicetak

4. Cetaklah menurut selera kemudian dioven sampai matang

5. Apabila sudah matang jangan lupa beri hiasan.

Bahan hiasan :
- Kocok putih telur sampai kaku, masukkan gula halus 1 ½ ons dan 1 bungkus vanilli.
- Beri warna sesuai selera Anda
- Masukkan dalam plastic segitiga dan diberi lubang pada ujungnya
- Siap untuk menghias.
Baca juga resep lainnya Cara Membuat Kue Bolu Kering / Bolu Potong

Bagaimana, mudah bukan cara membuat kue sagu tersebut? Selamat mencoba resep kue sagu keju yang berikutnya dan semoga teman dan juga keluarga Anda menyukai kue kering buatan Anda atau malah sampai ada yang tertarik untuk dibuatkan nantinya.

Cara Membuat Kue Bolu Kering / Bolu Potong

Memang sekarang sudah jarang yang mencari roti yang satu ini adalah Bolu Kering atau Bolu Potong. Tapi bukan berarti sudah tidak ada peminatnya, tentu masih ada hanya saja sudah sedikit dibadingkan 3-5 tahun sebelumnya. Kalau sekarang yang diminati untuk kue Bolu seperti Bolu Kukus, Bolu Ban sedangkan untuk yang kering sekarang ini permintaan sudah mulai berkurang.

Namun tidak masalah bukan, kalau Anda ingin mencoba membuat sendiri sebuah Bolu Kering dari pada harus beli. Ternyata resepnya sangat mudah dan bahan serta alat mudah terjangkau karena sudah tidak asing lagi untuk jaman sekarang pasti pada memilikinya.

Resep Kue Bolu Kering / Bolu Potong

Bahan :
1. 7-8 butir telur
2. 3 0ns terigu
3. ¼ kg gula halus
4. ½ bungkus ovalet
5. ½ sendok the soda kue
6. 2 bungkus vanilli
7. Mentega cair dingin ;
- Bila cair 15 sendok makan
- Bila kental atau padat 12 sendok makan

Petalatan : Baskom, oven, kompor, mikser, spatula, Loyang, nyiru, pisau tipis, sumpit.

Cara membuatnya :

1. Pertama siapkan alatnya yaitu Loyang untuk diolesi mentega dulu dan ditaburi tepung terigu hingga merata.
2. Kocok campuran telur, terigu, gula halus, ovalet, soda kue dan vanilli kurang lebih selama 20 menit. Lalu tambahkan mentega cair dingin untuk diaduk hingga rata menggunakan spatula. Jangan lupa untuk membagi adonan menjadi dua warna yaitu coklat dan polos.
3. Masukkan adonan yang polos dalam loyang, tambahkan adonan coklat di tengahnya dan aduk berbentuk corak batik.
4. Panganglah dalam oven hingga kekuningan.
5. Bila sudah matang turunkan atau keluarkan dari oven.
6. Silahkan dipotong sesuai selera Anda.
7. Susun hasil potongan ke dalam nyiur/tampah yang bersih dan kering guna untuk mendinginkan kue bolu kering membutuhkan sekitar 2-3 hari.
8. Selanjutnya setelah dianginkan panggang lagi sampai kering.
9. Kemas atau susun pada wadah untuk disajikan.

Baca juga resep : Cara Membuat Donat Cokelat yang Enak dan Lezat

Demikian resep dari cara membuat Kue Bolu Kering yang bisa kalian praktekkan diruman sebagi cemilan setiap hari. Jangan lupa setelah kuenya jadi bagikan juga dengan tetangga terdekat Anda hhh.

Resep Membuat Kue Cubit Jajanan Populer di Jakarta

Kalian tahu apa itu makanan yang namanya kue cubit? namanya menurut saya terdengar unik dan di tempat saya belum ada yang memproduksikan kue tersebut. Kue cubit merupakan jajanan populer di Kota Jakarta. Kue yang berukuran kecil ini biasanya diperjualkan di depan sekolah oleh pedagang kaki lima. Bahan pembuatannya pun cukup sederhana menggunakan campuran susu dan tepung terigu sebagai bahan utamanya.

Kalau yang sudah pernah mencobanya bahwa kue ini empuk, terasa di mulut yang lumer dan enak tentunya. Kue ini sebenarnya makanan tradisional khas Bandung yang populer di Jakarta. Kenapa bisa dinamakan kue cubit ya? apa karena dicubit-cubit.

Mendengar nama makanan yang belum populer di telinga kita rasanya ingin tertawa setiap kali mendengar namanya. Namun jangan salah kalau nama yang unik pasti ada asal-usulnya. Seprti tempe kedelai yang merupakan makanan desa juga punya sejarahnya tersendiri. Baca ini : Sejarah Asal usul Tempe Kedelai
 

Ada berbagai pendapat tentang awal pemberian nama kue cubit, ada yang mengatakan karena proses pembuatan kue pada cetakan. Setelah kuenya matang diambil dengan tusuk lidi atau menggunakan pencepit. Kalau sudah tahu sedikit informasi tentang kue cubit, sekarang bagaimana cara membuatnya.

Kamu sediakan dulu alat dan bahannya supaya pembuatan kue cubit bisa berjalan sesuai tutorial.
1. Alat dan Bahan

* Alat

Wadah
Mixer
Cetakan
Kuas untuk mengolesi cetakan

* Bahan-Bahan

3 butir telur
100 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
100 gram margarin, lelehkan
200 ml susu cair
1 bungkus vanili bubuk
¼ sdt soda kue
½ sdt baking powder
keju parut dan coklat meses secukupnya

2. Resep dan Proses Membuat Kue Cubit :

1. Siapkan wadah lalu masukkan telur dan gula pasir, kocok hingga mengembang serta gulanya menjadi larut. Gunakan mixer untuk lebih mudah dan cepat mengembang.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan susu cair aduk hingga rata. Tuang margarin cair, aduk rata dan kemudian masukkan soda kue, baking powder dan vanili bubuk.
3. Setelah adonan rata, masukkan adonan ke dalam wadah yang ada mulutnya seperti teko atau gelas takar agar adonan lebih mudah saat dituangkan ke dalam cetakan.
4. Panaskan cetakan kue cubit di atas api kecil yang terlebih dahulu diolesi sedikit margarin. Setelah panas, tuang adonan dengan volume setengah cetakan lalu tutup.
5. Saat adonan sudah setengah matang dan mengembang, taburi dengan keju atau coklat meses lalu tutup dan teruskan memanggang hingga matang serta bagian bawah kuenya sedikit berwarna kecoklatan.
6. Keluarkan dari cetakan lalu sajikan.
   

Itulah resep membuat kue cubit yang bisa anda praktekkan, semoga bermanfaat. Silahkan dicoba semoga sukses. Setelah kuenya jadi sajikan dalam sebuah piring yang datar biar terlihat menarik maka kue siap disantap bersama keluarga atau teman.

Cara Memasak Daun Singkong Kuah Santan

Sayur daun singkong merupakan makanan yang enak apabila kita tahu cara mengolahnya. Tidak hanya dibuat daun singkong kuah santan saja supaya menghasilkan masakan yang enak buat keluarga Anda di rumah tentunya. Dengan harga yang tidak mahal serta mudah kita peroleh sebagai bahan untuk kita masak sehingga banyak yang suka meremehkan masakan daun singkong. Memang daun singkong merupakan makanan desa sekali tetapi kalau rasanya tidak kalah dengan yang lain asalkan tahu resepnya. Selain bisa dimasak daun singkong juga memiliki manfaat dan khasiat untuk kesehatan. Penasaran?

• Manfaat Daun Singkong Untuk Kesehatan
• Cara Memasak Daun Singkong Kuah Santan

Kita ketahui untuk makanan sehari-hari tidak harus dengan makanan yang mahal dan enak, makanan yang murah pun bisa diolah menjadi masakan yang enak bahkan lebih. Asal kita tahu resep dan caranya insya Allah apapun bahannya tidak masalah asalkan resep sudah kita kuasai. Cara mengolah daun singkong tidaklah susah berikut resepnya silahkan Anda simak.

 

 Cara Memasak Daun Singkong Kuah Santan

 Pertama siapkan dulu bahan dan bumbu :

    Siapkan 2 ikat daun singkong segar
    3/4 bagian kelapa, diparut terus diambil santan nya sebanyak 6 gelas
    50 gram ebi atau udang kering
    4 buah cabai merah
    1 ruas kunyit ( kira-kira 1 cm )
    1 biji kemiri sangrai
    2 sdt ketumbar
    1 sdt lada
    6 siung bawang merah
    4 siung bawang putih
    3 sdt garam halus
    2 sdt gula pasir
    Penyedap rasa secukupnya ( bila suka )
    4 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :

• 2 ikat daun singkong dibersihkan kemudian direbus sampai lunak kemudian dipotong kasar, sisihkan terlebih dahulu
• Siapkan dan peras 3/4 bagian kelapa parut untuk diambil santannya sebanyak 6 gelas (apabila bunda ingin santannya lebih kental silahkan kurangi jumlah takaran gelas santannya ya bunda)
• Haluskan 1 biji kemiri sangrai, 1 ruas kunyit, 2 sdt ketumbar, 1 sdt lada, 4 buah cabai merah, 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih hingga benar-benar halus
• Panaskan 4 sdm minyak goreng di dalam wajan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum
• Setelah harum dan aroma bumbu tercium, masukkan 50 gram ebi lalu aduk rata
• Tuang 6 gelas santan yang sudah disiapkan terlebih dahulu, tunggu hingga mendidih (dimasak dengan api sedang saja bunda sambil terus diaduk supaya santannya tidak pecah)
• Setelah mendidih, masukkan daun singkong yang sudah dipotong kasar tadi sambil terus diaduk. Tambahkan 3 sdt garam halus, 2 sdt gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya (terkadang saya tidak lagi memakai penyedap rasa dikarenakan kuah santan yang sudah terasa gurih, penambahan garam pun silahkan disesuaikan dengan selera bunda ya)
• Bila daun singkong sudah tercampur rata dengan bumbu dan kuah santannya, angkat dan hidangkan

Sayur daun singkong ini banyak mengandung serat, jadi tidak heran kalau cepat terasa kenyang kalau kita mengkonsumsinya.
Silahkan Anda yang di rumah segera berkreasi di dapur nya, bebas memodifikasi olahan sayuran yang ada untuk dipadu padankan dengan masakan daun singkong nya.

Resep Membuat Donat Cokelat yang Enak dan Lezat

Delicious...Makanan kue donat cokelat yang enak dan lezat. Kalian pasti sudah pernah makan makanan yang satu ini, tentu makanan yang tidak aneh lagi. Tapi yang satu ini berbeda dengan donat yang biasa kita jumpai sehari-hari karena ini adalah donat cokelat yang enak dan lezat. Gimana tidak enak kalo donat yang sudah lezat digabungin jadi satu dengan susu cokelat pasti wow baget.

Let'go...siapa yang mau resep membuat donat cokelat yang enak dan lezat ini, berikut resepnya.

Siapkan dahulu bahan-bahannya :

Bahan

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu protein rendah
• 15 gram coklat bubuk
• 45 gram gula pasir
• 15 gram susu bubuk
• 1 butir telur
• 1/2 sdt pasta coklat
• 1 1/2 sdt ragi instan
• 1/2 sdt baking powder
• 125 ml air es
• 45 gram margarin
• Minyak untuk menggoreng

• 200 gram cokelat masak putih, dilelehkan
• 6 keping oreo tanpa krim, dihancurkan kasar

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk, cokelat bubuk, dan baking powder. Aduk rata.

2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. Timbang adonan 30 gram.

3. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pipihkan adonan. Bolongkan tengahnya. Letakkan di loyang yang ditabur sedikit tepung terigu. Diamkan 30 menit sampai mengembang.

4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan.

5. Celupkan bagian atas donat ke dalam cokelat masak putih. Taburkan oreo.

6. Siap disajikan

Selesai sudah resep membuat donat cokelat dan selamat mencobanya di dapur kesayangan Anda.

Resep Masakan Jantung Pisang Pedas

Setelah melihat contoh gambar dari masakan jantung pisang di atas jadi keluar terus air liurnya/kemocor istilah Jawanya, hehehe... Ternyata jantung pisang yang dikira tidak ada manfaatnya sebelum saya tahu bisa dimasak Sobat, selain itu jantung pisang juga memiliki nilai gizi yang baik untuk tubuh.

Terlebih lagi jantung pisang memiliki manfaat seperti mencegah diabetes, karena dalam jantung pisang terdapat indeks glemik <Gl> yang rendah. Selanjutnya jantung pisang juga dapat meminimalisir resiko serangan jantung dan stroke. Tidak hanya sampai disitu Sobat, jantung pisang juga bisa memperlancar siklus darah dan penggumpalan darah.

Untuk menghasilkan jantung pisang yang baik, Anda dapat mengambil dari jenis-jenis pohon pisang seperti pisang kapok dan pisang klutuk, jantung pisang dapat dioleh menjadi jenis-jenis sayur lodeh,gulai, ataupun di tumis.

• Resep Memasak Daun Singkong

Resep Masakan Jantung Pisang Pedas

Pertama-tama siapkan dahulu bahan dan bumbu, bahan dan bumbu tersebut meliputi;

1. Bahan

• Jantung pisang 1 buah
• Santan 500cc
• 1 sdm minyak goreng
• Lengkuas/laos 1 ruas, dimemarkan
• Daun jeruk 2 lembar
• Air secukupnya

2. Bumbu

• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 4 siung
• Kencur 1/2 ruas
• Cabai rawit 15 buah
• Cabe besar 3 buah
• 1 sdt gual pasir
• Garam secukupnya

3. Cara membuatnya;

1. Buang bagian luar jantung pisang.
2. Ambil bagian yang muda lalu cuci bersih.
3. Masak air sampai mendidih, dan masukan jantung pisang yang sudah dipotong dan masak sampai matang.
4. Lalu bumbu-bumbu di atas tadi ditumbuk/dihaluskan dan tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi dan masukan dalam rebusan jantung pisang. 
5. Kemudian masukan santan, daun jeruk serta lengkuas dan masak hingga matang.
6. Jantung pisang pedas siap disajikan. Dan santap selagi masih hangat. 

Demikian Resep Masakan Jantung Pisang Pedas, Sobat bisa mencobanya di dapur kesayangan sobat dan sajikan untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba. 

Manfaat dan Kandungan Gizi Kacang Tanah

Kacang Tanah adalah tanaman polong-polongan atau legum anggota suku Fabaceace yang dibudidayakan, serta menjadi kacang kedua terpenting setelah kedelai di Indonesia. Kacang tanah yang memiliki sejumlah kandungan gizi yang banyak sehingga banyak orang yang menyukainya. Selain orang suka kacang tanah karena kandungan gizinya, kacang tanah juga menjadi sumber penghasilan para petani Indonesia.

Kacang tanah dalam bahasa Inggris disebut groundnut atau peanut, sedangkan di Indonesia dikenal juga dengan istilah kacang brudul atau kacang brul (Jawa) karena letaknya dalam tanah dan pemanenan dilakukan dengan mencabut tanaman beserta polongnya. Tanaman ini berasal dari Amerika Selatan, dan telah diusahakan sejak 1500 tahun sebelum masehi oleh bangsa Inca dan India Maya.
 
Terdapat tiga tipe kacang tanah yang telah dibudidayakan, yakni :spanish, valensia, dan Virginia. Tipe spanish banyak ditanam di Indonesia, sedang virginia ditanam di Amerika.
Perbedaan morfologi keduanya yaitu :

Bagian Tanaman	Spanish & Valensia	Virginia
Batang	Tegak	Menjalar
Cabang utama	Dari ruas berurutan	dari ruas berseling
Warna daun	Hijau muda	Hijau tua
Letak bunga	Batang utama & cabang2	Cabang
Letak polong	Pangkal batang	Ruas cabang
Jumlah biji/polong	2-4	2
Ukuran biji	3-7 mm	12 mm
Warna biji	Putih,merah, ungu	Merah muda/coklat
Dormansi biji	Tidak ada	Sekitar 2 bulan
Umur panen	80-100 hari	150-170 hari
Daya hasil	3 t/ha	4,5 t/ha
Adaptasi	Daerah tropis	Daerah subtropics

Kacang tanah disemua benua, mulai dari Asia 55,6%, Afrika 295%, Amerika 15%, Eropa 0,1%, dan Australia 0,2%, dengan Negara terluas penanamannya adalah India. Di Indonesia areal penanaman kacang tanah yang terluas adalah Jawa Timur.

Manfaat Kacang Tanah

- Bantu dalam peraturan gula darah
- Membantu meningkatkan kesuburan
- Membantu fight depresi
- Membantu mencegah batu empedu
- Membantu tingkat kolesterol rendah
- Meningkatkan daya power atau kekuatan
- Penurunkan resiko penyakit jantung
- Resiko menurunkan berat badan dan masih banyak lagi

Kandungan Gizi Kacang Tanah

Biji kacaang tanah mengandung protein sebanyak  12,2-28,8% dan lemak antara  44,2-5%. Melalui teknik pengepresan hidrolik, kadar protein dapat ditingkatkan menjadi  40-80% dan kadar minyak dapat diturunkan hingga 10%. Kacang tanah kaya dengan lemak, mengandung protein yang tinggi, zat besi, vitamin E dan kalsium, vitamin B kompleks dan Fosforus, vitamin A dan K, lesitin, kolin dan kalsium.

Penggunaan hasil kacang tanah sangat beragam, mulai dari industri rumah tangga hingga industri pangan modern. Secara tradisional masyarakat telah sering menggunakan kacang tanah sebagai makanan ringgan. Pengolahannya pun cukup sederhana, seperti dengan perebusan, penyanganan, dan penggorengan.

Cara Membuat Sambal Pecel

Di Jawa Tengah dan Jawa Timur khususnya, ada satu sajian makanan yang disebut nasi pecel. Nasi pecel terdiri dari nasi, lauk pauk, dan pecel. Sebagai lauk biasanya telur rebus. Pecel terdiri dari berbagai sayuran hijau, seperti bayam, kacang panjang, tauge, bunga turi dan dilengkapi dengan sambal.

Umumnya sambal pecel ini dibuat terlebih dahulu dan berbentuk padat kemudian diencerkan ketika akan dikonsumsi. Sambal pecel ini dapat bertahan cukup lama, sehingga dibeberapa tempat diperdagangkan sebagai sambal padat saja yang dikemas dalam plastik. Untuk pembuatan sambal pecel, berikut disajikan bahan dan cara membuatnya :  


Bahan
- Kacang tanah goreng yang dihaluskan 250 g
- Cabe rawit merah 30 g
- Cabe merah 4 buah
- Daun jeruk parut 2 lembar
- Bawang putih 4 siung
- ½ ruas ibu jari
- Asam 4 biji
- Garam ¾ sendok makan
- Gula kelapa disisir halus 125 g
- Gula pasir 1 sendok makan


Cara pembuatan :
- Kacang tanah goreng dihaluskan, lalu tambahkan bumbu lainnya dan guling lagi hingga halus.
- Tmbahkan air secukupnya untuk mengencerkan dan sambal kacang siap dikonsumsi.

Selain untuk pecel, bumbu ini juga dapat digunakan untuk lotek. Namun, kalau untuk lotek bumbu diberi tambahan sedikit terasi. Selain itu bumbu lotek dibuat bersamaan dengan waktu meracik sayuran. Lotek biasanya dimakan bersama lontong.

Beberapa jenis sate juga menggunakan sambal kacang. Sate ayam Madura menggunakan sanbal kacang. Sate kambing pun ada juga yang menggunakan sambal kacang.

Baca juga : Resep Membuat Tempe Mendoan

Khasiat dan Kandungan Gizi Tempe Kedelai

Tempe merupakan makanan khas Indonesia yang terbuat dari kedelai sehingga namanya tempe kedelai. Selain tempe kedelai ada juga yang namanya tempe gembus yang terbuat dari sisa ampas tahu. Namuan tempe kedelai lebih enak rasanya dari pada tempe gembus dan juga kandungan gizi dan khasiat lebih banyak tempe kedelai. Sehingga untuk tempe kedelai tentu saja lebih banyak konsumennya. Berikut khasiat dan kandungan gizi yang ada pada kedelai.

Khasiat Tempe Bagi Kesehatan

- Mampu menyembuhkan diare.
- Menurunkan tekanan darah.
- Menurunkan kadar kolesterol yang ada di dalam tubuh kita.
- Merupakan salah satu makanan antikanker.
- Mampu mencegah osteoporosis.
- Mencegah anemia.
- Kaya antioksidan alami yang mampu meningkatkan kekebalan tubuh.
- Kaya akan serat yang mampu melancarkan pencernaan.
- Mampu mencegah timbulnya hipertensi.
- Mencegah penyakit jantung, dll.

Kandungan Gizi

Tempe berpotensi untuk digunakan melawan radikal bebas, sehingga dapat menghambat proses penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif (aterosklerosis, jantung koroner, diabetes melitus, kanker, dan lain-lain). Selain itu tempe juga mengandung zat antibakteri penyebab diare, penurun kolesterol darah, pencegah penyakit jantung, hipertensis, dan lain-lain.

Komposisi gizi tempe baik kadar protein, lemak, dan karbohidratnya tidak banyak berubah dibandingkan dengan kedelai. Namun, karena adanya enzim pencernaan yang dihasilkan oleh kapang tempe, maka protein, lemak, dan karbohidrat pada tempe menjadi lebih mudah dicerna di dalam tubuh dibandingkan yang terdapat dalam kedelai. Oleh karena itu, tempe sangat baik untuk diberikan kepada segala kelompok umur (dari bayi hingga lansia), sehingga bisa disebut sebagai makanan untuk semua umur.

Dibandingkan dengan kedelai, terjadi beberapa hal yang menguntungkan pada tempe. Secara kimiawi hal ini bisa dilihat dari meningkatnya kadar padatan terlarut, nitrogen terlarut, asam amino bebas, asam lemak bebas, nilai cerna, nilai efisiensi protein, serta skor proteinnya.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa zat gizi tempe lebih mudah dicerna, diserap, dan dimanfaatkan tubuh dibandingkan dengan yang ada dalam kedelai. Ini telah dibuktikan pada bayi dan anak balita penderita gizi buruk dan diare kronis.

Dengan pemberian tempe, pertumbuhan berat badan penderita gizi buruk akan meningkat dan diare menjadi sembuh dalam waktu singkat. Pengolahan kedelai menjadi tempe akan menurunkan kadar raffinosa dan stakiosa, yaitu suatu senyawa penyebab timbulnya gejala flatulensi (kembung perut).

Mutu gizi tempe yang tinggi memungkinkan penambahan tempe untuk meningkatkan mutu serealia dan umbi-umbian. Hidangan makanan sehari-hari yang terdiri dari nasi, jagung, atau tiwul akan meningkat mutu gizinya bila ditambah tempe.

Sepotong tempe goreng (50 gram) sudah cukup untuk meningkatkan mutu gizi 200 g nasi. Bahan makanan campuran beras-tempe, jagung-tempe, gaplek-tempe, dalam perbandingan 7:3, sudah cukup baik untuk diberikan kepada anak balita.

Asam lemak

Selama proses fermentasi tempe, terdapat tendensi adanya peningkatan derajat ketidakjenuhan terhadap lemak. Dengan demikian, asam lemak tidak jenuh majemuk (polyunsaturated fatty acids, PUFA) meningkat jumlahnya.

Dalam proses itu asam palmitan dan asam linoleat sedikit mengalami penurunan, sedangkan kenaikan terjadi pada asam oleat dan linolenat (asam linolenat tidak terdapat pada kedelai). Asam lemak tidak jenuh mempunyai efek penurunan terhadap kandungan kolesterol serum, sehingga dapat menetralkan efek negatif sterol di dalam tubuh.

Vitamin

Dua kelompok vitamin terdapat pada tempe, yaitu larut air (vitamin B kompleks) dan larut lemak (vitamin A, D, E, dan K). Tempe merupakan sumber vitamin B yang sangat potensial. Jenis vitamin yang terkandung dalam tempe antara lain vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), asam pantotenat, asam nikotinat (niasin), vitamin B6 (piridoksin), dan B12 (sianokobalamin).

Vitamin B12 umumnya terdapat pada produk-produk hewani dan tidak dijumpai pada makanan nabati (sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian), namun tempe mengandung vitamin B12 sehingga tempe menjadi satu-satunya sumber vitamin yang potensial dari bahan pangan nabati. Kenaikan kadar vitamin B12 paling mencolok pada pembuatan tempe; vitamin B12 aktivitasnya meningkat sampai 33 kali selama fermentasi dari kedelai, riboflavin naik sekitar 8-47 kali, piridoksin 4-14 kali, niasin 2-5 kali, biotin 2-3 kali, asam folat 4-5 kali, dan asam pantotenat 2 kali lipat. Vitamin ini tidak diproduksi oleh kapang tempe, tetapi oleh bakteri kontaminan seperti Klebsiella pneumoniae dan Citrobacter freundii.

Kadar vitamin B12 dalam tempe berkisar antara 1,5 sampai 6,3 mikrogram per 100 gram tempe kering. Jumlah ini telah dapat mencukupi kebutuhan vitamin B12 seseorang per hari. Dengan adanya vitamin B12 pada tempe, para vegetarian tidak perlu merasa khawatir akan kekurangan vitamin B12, sepanjang mereka melibatkan tempe dalam menu hariannya.

Mineral

Tempe mengandung mineral makro dan mikro dalam jumlah yang cukup. Jumlah mineral besi, tembaga, dan zink berturut-turut adalah 9,39; 2,87; dan 8,05 mg setiap 100 g tempe.

Kapang tempe dapat menghasilkan enzim fitase yang akan menguraikan asam fitat (yang mengikat beberapa mineral) menjadi fosfor dan inositol. Dengan terurainya asam fitat, mineral-mineral tertentu (seperti besi, kalsium, magnesium, dan zink) menjadi lebih tersedia untuk dimanfaatkan tubuh.

Antioksidan

Di dalam tempe juga ditemukan suatu zat antioksidan dalam bentuk isoflavon. Seperti halnya vitamin C, E, dan karotenoid, isoflavon juga merupakan antioksidan yang sangat dibutuhkan tubuh untuk menghentikan reaksi pembentukan radikal bebas.

Dalam kedelai terdapat tiga jenis isoflavon, yaitu daidzein, glisitein, dan genistein. Pada tempe, di samping ketiga jenis isoflavon tersebut juga terdapat antioksidan faktor II (6,7,4-trihidroksi isoflavon) yang mempunyai sifat antioksidan paling kuat dibandingkan dengan isoflavon dalam kedelai. Antioksidan ini disintesis pada saat terjadinya proses fermentasi kedelai menjadi tempe oleh bakteri Micrococcus luteus dan Coreyne bacterium.

Penuaan (aging) dapat dihambat bila dalam makanan yang dikonsumsi sehari-hari mengandung antioksidan yang cukup. Karena tempe merupakan sumber antioksidan yang baik, konsumsinya dalam jumlah cukup secara teratur dapat mencegah terjadinya proses penuaan dini.

Penelitian yang dilakukan di Universitas North Carolina, Amerika Serikat, menemukan bahwa genestein dan fitoestrogen yang terdapat pada tempe ternyata dapat mencegah kanker prostat dan payudara.

Bagaimana sobat, walaupun cuma tempe tapi banyak khasiatnya jangan meremehkan tempe yang termasuk asli buatan Indonesia, kita sebagai warganya harus bangga. Sekarang di luar Indonesiapun sudah banyak Negara-negara yang memproduksi tempe. Indonesia memang hebat..!

Baca Juga :
- Tempe Indonesia dan Tempe di Luar Indonesia
- Sejarah Asal usul Tempe Kedelai

Tempe Di Indonesia dan Tempe Di Luar Indonesia

Tempe di Indonesia - Di Indonesia ada berbagai macam olahan tempe seperti ada Tempe goreng, Tempe bacem, Tempe mendoan, Tempe kemul dan lainnya.

Indonesia merupakan negara produsen tempe terbesar di dunia dan menjadi pasar kedelai terbesar di Asia. Sebanyak 50% dari konsumsi kedelai Indonesia dilakukan dalam bentuk tempe, 40% tahu, dan 10% dalam bentuk produk lain (seperti tauco, kecap, dan lain-lain). Konsumsi tempe rata-rata per orang per tahun di Indonesia saat ini diduga sekitar 6,45 kg.

Pada zaman pendudukan Jepang, para tawanan perang yang diberi makan tempe terhindar dari disentri dan busung lapar.  Sejumlah penelitian yang diterbitkan pada tahun 1940-an sampai dengan 1960-an juga menyimpulkan bahwa banyak tahanan Perang Dunia II berhasil selamat karena tempe. Menurut Onghokham, tempe yang kaya protein telah menyelamatkan kesehatan penduduk Indonesia yang padat dan berpenghasilan relatif rendah.

Namun, nama 'tempe' pernah digunakan di daerah perkotaan Jawa, terutama Jawa tengah, untuk mengacu pada sesuatu yang bermutu rendah. Istilah seperti 'mental tempe' atau 'kelas tempe' digunakan untuk merendahkan dengan arti bahwa hal yang dibicarakan bermutu rendah karena murah seperti tempe. Soekarno, presiden Indonesia pertama, sering memperingatkan rakyat Indonesia dengan mengatakan, "Jangan menjadi bangsa tempe." Baru pada pertengahan 1960-an pandangan mengenai tempe ini mulai berubah.

Pada akhir 1960-an dan awal 1970-an terjadi sejumlah perubahan dalam pembuatan tempe di Indonesia. Plastik mulai menggantikan daun pisang untuk membungkus tempe, ragi berbasis tepung (diproduksi mulai 1976 oleh Lembaga Ilmu Pengtahuan Indonesia dan banyak digunakan oleh Koperasi Produsen Tempe Tahu Indonesia, Kopti) mulai menggantikan laru tradisional, dan kedelai impor mulai menggantikan kedelai lokal. Produksi tempe meningkat dan industrinya mulai dimodernisasi pada tahun 1980-an, sebagian berkat peran serta Kopti yang berdiri pada 11 Maret 1979 di Jakarta dan pada tahun 1983 telah beranggotakan lebih dari 28.000 produsen tempe dan tahu.

Standar teknis untuk tempe telah ditetapkan dalam Standar Nasional Indonesia (SNI) dan yang berlaku sejak 9 Oktober 2009 ialah SNI 3144:2009. Dalam standar tersebut, tempe kedelai didefinisikan sebagai "produk yang diperoleh dari fermentasi biji kedelai dengan menggunakan kapang Rhizopus sp., berbentuk padatan kompak, berwarna putih sedikit keabu-abuan dan berbau khas tempe".

Tempe di luar Indonesia

Tempe dikenal oleh masyarakat Eropa melalui orang-orang Belanda. Pada tahun 1895, Prinsen Geerlings (ahli kimia dan mikrobiologi dari Belanda) melakukan usaha yang pertama kali untuk mengidentifikasi kapang tempe. Perusahaan-perusahaan tempe yang pertama di Eropa dimulai di Belanda oleh para imigran dari Indonesia.

Melalui Belanda, tempe telah populer di Eropa sejak tahun 1946. Sementara itu, tempe populer di Amerika Serikat setelah pertama kali dibuat di sana pada tahun 1958 oleh Yap Bwee Hwa, orang Indonesia yang pertama kali melakukan penelitian ilmiah mengenai tempe. Di Jepang, tempe diteliti sejak tahun 1926 tetapi baru mulai diproduksi secara komersial sekitar tahun 1983. Pada tahun 1984 sudah tercatat 18 perusahaan tempe di Eropa, 53 di Amerika, dan 8 di Jepang. Di beberapa negara lain, seperti Republik Rakyat Tiongkok, India, Taiwan, Sri Lanka, Kanada, Australia, Amerika Latin, dan Afrika, tempe sudah mulai dikenal di kalangan terbatas.


                                                                                          (Sumber : Wikipedia)

Baca juga :
- Sejarah Asal usul Tempe Kedelai
- Cara Sederhana Membuat Tempe Kedelai

Cara Sederhana Membuat Tempe Kedelai yang Enak

Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji biji kedelai. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "ragi tempe".

Ternyata tempe kaya akan serat pangan, kalsium, vitamin B dan juga zat besi . Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat, seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan pencegah penyakit degeneratif. Tempe di desaku banyak dijual di warung-warung terdekat, saya hampir setiap hari makan tempe.

Bagaimana sobat sudahkah anda merasakan tempe kedelai atau langsung mau membuat tempe sebagai berikut.

CARA MEMBUAT TEMPE KEDELAI

1.Bahan-bahan :

a. Kedelai        : 2 kg

b. Ragi tape      : 2 butir

c. Pembungkus daun pisang atau plastik
 

2.Cara membuatnya :

Terdapat berbagai metode pembuatan tempe. Namun, secara umum terdiri dari tahapan perebusan, pengupasan, perendaman dan pengasaman, pencucian, inokulasi dengan ragi, pembungkusan, dan fermentasi.

1. Pada awal pembuatan tempe, kedelai dicuci kemudian direbus dalam air panas selama kurang lebih 12 jam.
2. Kulit biji kedelai dikupas, pengupasan dapat dilakukan dengan tangan, diinjak-injak dengan kaki, atau dengan alat pengupas kulit biji.
3. Setelah dikupas, biji kedelai direndam. Tujuan tahap perendaman ialah untuk hidrasi biji kedelai dan membiarkan terjadinya fermentasi asam laktat secara alami agar diperoleh keasaman yang dibutuhkan untuk pertumbuhan fungi. Fermentasi asam laktat dan pengasaman ini ternyata juga bermanfaat meningkatkan nilai gizi dan menghilangkan bakteri-bakteri beracun.
4. Selanjutnya kedelai dikukus dan setelah masak kemudian ditebar di atas tampai/Loyang sampai dingin.
5. Campurkan kedelai dengan ragi, lalu dibungkus dengan daun pisang atau dengan kantung plastik.
6. Biji-biji kedelai yang sudah dibungkus dibiarkan untuk mengalami proses fermentasi dangan dibungkus pada wadah yang tertutup rapat. Fermentasi dapat dilakukan pada suhu 20 °C–37 °C selama 18–36 jam. Waktu fermentasi yang lebih singkat biasanya untuk tempe yang menggunakan banyak inokulum dan suhu yang lebih tinggi, sementara proses tradisional menggunakan laru dari daun biasanya membutuhkan waktu fermentasi sampai 36 jam.

        *selesai*

Resep Membuat Tempe Mendoan

Tempe yang digoreng setengah matang adalah tempe mendoan, sedangkan tempe yang digoreng sampai matang dinamakan tempe kemul. Tempe mendoan mungkin terbilang asing di telinga kita. Kulinet tempe mendoan banyak kita jumpai kalau mengunjungi kawasan Jawa Tengah khususnya kawasan Banyumas, Cilacap, dan Purwokerto.

Berbahan utama tempe yang diiris tipis kemudian digoreng setangah matang dengan adonan tepung sehingga rasanya gurih dan lentur di lidah. Bagi yang sudah terbiasa, pasti tidak sabar menunggu hidangan ini yang biasa kita jumpai di tempat angkringan.

Makanan ini terbilang sangat unik, mungkin bagi sobat yang belum pernah merasakan keunikan rasa tempe mendoan, sobat biasa membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut ini.

Untuk membuat tempe mendoan kita persiapkan terlebih dahulu
bahan dan bumbunya sbb :

*Bahan

- 500 gram tempe, diiris tipis melebar
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 400 ml air
- 2 batang daun bawang, diiris halus
- minyak goreng

*Bumbu yg Dihaluskan

- 3 siung bawang putih
- 1 1/2 sendok teh garam
- 3/4 sendok teh ketumbar
- 1 cm kencur

*Bahan Sambal Kecap

- 5 sendok makan kecap manis
- 1 siung bawang putih, dihaluskan
- 4 buah cabai rawit merah, dihaluskan
- 1/8 sendok teh garam


Cara Membuat Tempe Mendoan

- Aduk rata tepung terigu, air, dan bumbu yang telah dihaluskan.
- Tambahkan daun bawang. Aduk lagi hingga rata.
- Celup tempe ke dalam adonan tepung.
- Kemudian goreng pada minyak yang sudah mendidih sampai setengah kering / setengah matang.

Sajikan saat masih hangat dengan sambal kecap untuk menambah rasa pedas manis.

*Selamat mencoba*

Tahukah kamu dari mana asal mula Tempe Mendoan, silahkan baca juga : Asal Usul Tempe Mendoan

Asal Usul Makanan Tempe Mendoan

Asal Usul Makanan Tempe Mendoan - Mendoan mungkin bagi sebagian orang asing ditelinga dengan nama kuliner tradisonal Indonesia ini. Namun, untuk sebagian besar masyarakat yang ada di Pulau Jawa nama makanan kuliner tempe mendoan bukanlah hal yang asing. Kuliner tempe mendoan sering kita temukan bila kita mengunjungi kawasan Jawa Tengah, khususnya di kawasan daerah Banyumas, Cilacap, Purwokerto dan sekitarnya.

Makanan ini terbilang sangat unik, terbuat dari tempe yang di iris tipis, lalu dicampurkan dengan adonan bumbu-bumbu yang khas tradisional Indonesia yang di jadikan satu dengan tepung terigu, lalu di goreng setengah masak. Sebagai teman makan tempe mendoan ini sering menggunakan sambel kecap manis, yang diberi bawang merah, dan cabe rawit serta sedikit garam sebagai pelengkap. Kuliner tempe mendoan disantap pada saat masih hangat sebagai teman minum teh atau ngopi.

Tentu dari para sobat bertanda tanya dalam hati. Mengapa tempe ini di gorengnya setengah matang ? Bila kita melihat dari asal usul kuliner tempe mendoan ini yang berasal dari Banyumas. Kata "Mendoan" yang berasal dari kata "Mendo" itulah yang merupakan bahasa yang berasal dari bahasa Banyumasan yang berarti setengah matang. Jadi tempe ini di goreng hanya setengah matang saja. Kalau digorengnya matang, bukan menjadi tempe mendoan, tapi menjadi tempe goreng atau tempe kemul biasa. He,,he,,, he,,,,

Medoan ini bisa anda rasakan dari ujung lidah hingga ke hati, dan nikmati sensasi perpaduan bumbu-bumbu tradisional Indonesia yang khas di setiap kunyahannya. Hm....pasti bikin ketagihan lho.

Kandungan Mendoan :
Mendoan mengandung energi sebesar 92 kilokalori, protein 4,89 gram, karbohidrat 16,19 gram, lemak 1,04 gram, kalsium 26 miligram, fosfor 47 miligram, dan zat besi 2,01 miligram.  Selain itu di dalam Mendoan juga terkandung vitamin A sebanyak 9 IU, vitamin B1 0,05 miligram dan vitamin C 0 miligram.  Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Mendoan, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.

➧ Baca juga : Resep Membuat Tempe Mendoan

Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Mendoan :
Nama Bahan Makanan : Mendoan
Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Mendoan yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Mendoan yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Mendoan = 92 kkal
Jumlah Kandungan Protein Mendoan = 4,89 gr
Jumlah Kandungan Lemak Mendoan = 1,04 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Mendoan = 16,19 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Mendoan = 26 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Mendoan = 47 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Mendoan = 2,01 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Mendoan = 9 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Mendoan = 0,05 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Mendoan = 0 mg